Я считаю, что средство выразительности, которое используется в устойчивом выражении ″Дела как сажа бела″, это противопоставление. Это можно объяснить тем, что в данной фразе противопоставлены два абсолютно противоположных понятия ⎻ ″дела″ и ″сажа″.
Обычно, когда говорят о делах, представляют их в качестве чего-то серьезного, важного, а говоря о саже, мы представляем что-то грязное, черное и негативное. Следовательно, выражение ″Дела как сажа бела″ использует противопоставление, чтобы донести ироническую и насмешливую смысловую нагрузку.
Использование противопоставления в данном устойчивом выражении помогает создать яркую и запоминающуюся картину, что позволяет проиллюстрировать отношение говорящего к рассматриваемому ситуации.