Реакция этерификации холестерина с линолевой кислотой является одним из важнейших процессов в организме. Она происходит в печени и представляет собой превращение холестерина в эфир линолевой кислоты.
В данной реакции функциональная группа холестерина, участвующая во взаимодействии, ー это гидроксильная группа (-OH), которая образует эфирную связь с карбоксильной группой (-COOH) линолевой кислоты. Реакция протекает путем замены водорода в гидроксильной группе на карбоксильную группу.
Что касается дифильности данного вещества, то холестерин сам по себе не является дифильным. Однако после этерификации с линолевой кислотой, получающийся холестерил-линолеат становится дифильным. Это означает, что он обладает как гидрофильной (любовь к воде), так и липофильной (любовь к жиру) природой. Эта особенность позволяет ему выполнять разнообразные функции в организме.