Я всегда увлекался выпечкой и всегда мечтал о том, чтобы найти свое призвание в этой области. Несколько месяцев назад у меня появилась возможность устроиться на работу в известную пекарню, и я не мог отказаться от такой возможности. Но, когда я только начал работать, я не знал о ГОСТе и правилах, относящихся к массе выпечки. Вскоре я столкнулся с ситуацией, в которой нужно было применить эти правила.В нашей пекарне мы выпекаем различные хлебобулочные изделия, и каждое из них имеет свою номинальную массу. Номинальная масса ‒ это вес одного изделия, который указан на упаковке или бирке. Некоторые изделия, например, хлеб, имеют номинальную массу 579 грамм. Но ГОСТ устанавливает, что отклонение массы в меньшую сторону не должно превышать 3%. Это означает, что минимальная масса хлеба не должна быть меньше 561,63 г (579 г * (1 ‒ 0,03)).
Когда я первый раз столкнулся с этим правилом, я был неуверенным, каким образом отслеживать массу выпечки. Применение точных измерительных инструментов стало моим главным приоритетом. Я использовал кухонные весы, чтобы точно определить массу каждого хлеба, который пек.
Теперь, когда у меня был надежный способ определения массы, я начал проверять каждое хлебное изделие, которое пек. Если хлеб был меньше 561,63 г, я отправлял его в брак. Таким образом, я гарантировал, что наши клиенты получат хлеб, соответствующий ГОСТу.
Отправка изделий в брак может показаться печальным результатом, но в моей работе это необходимая мера для поддержания качества. Все мы добиваемся высокого уровня удовлетворенности клиентов и стремимся сохранить репутацию пекарни.
Таким образом, я понял, что по ГОСТу отклонение массы выпечки в меньшую сторону не должно превышать 3%, и я научился определять массу хлебных изделий с помощью точных измерительных инструментов. Несмотря на то, что отправка хлеба в брак может быть расстраивающей, это необходимо для поддержания качества и удовлетворения клиентов.