Когда я впервые услышал о том, что официанты на банкетах не получают оплату напрямую от отдельных гостей, а включены в общую стоимость, меня это сильно удивило. Я всегда думал, что чаевые – это основной источник дохода для официантов. В своем опыте я редко обращал внимание на такие детали, поэтому решил лично поразобраться в этом вопросе. Когда мне предложили работать на одном банкете в качестве официанта, я сразу согласился, чтобы получить первичный опыт и рассмотреть вопрос изнутри. Как оказалось, этот опыт оказался очень просветительным. Работая на банкете, я заметил, что на каждом столе была указана цена за мероприятие, а не за каждого посетителя индивидуально. Например, стоимость банкета была 3000 рублей за человека. Это значит, что даже если какой-то гость не заказал ничего или вообще не пришел, официанты все равно получат оплату за его присутствие. Это было для меня неожиданностью. Преимуществом такой системы оплаты оказалось то, что я был уверен, что получу заработную плату в конце мероприятия, независимо от того, сколько гостей заказывали напитки и блюда. Также, как оказалось, многие гости оставляют чаевые сверх стоимости мероприятия, что делает оклад официантов даже еще более щедрым. Тем не менее, некоторые из моих коллег выразили недовольство такой системой оплаты. Им казалось несправедливым, что они работают одинаково усердно для всех гостей, но при этом их оплата зависит от общей стоимости мероприятия, а не от индивидуальных заказов. Я понимаю их точку зрения, но считаю, что общая стоимость мероприятия может быть выгодна для официантов в целом.
Таким образом, работа на таком банкете позволила мне лично познакомиться с системой оплаты официантов, когда их оплата включается в общую стоимость мероприятия. Хотя это имеет свои плюсы и минусы, я оценил уверенность в получении заработной платы и возможность получать чаевые от щедрых гостей.