Здравствуйте! В данной статье я расскажу вам о процессе определения массы хлебобулочных изделий и том‚ когда они подлежат классификации как брак.
Согласно ГОСТу‚ отклонение массы выпечки в меньшую сторону не должно превышать 3% от номинальной массы одного изделия. В нашем случае номинальная масса одного изделия составляет 579 г.
Для определения массы изделий используется взвешивание на весах. После выпечки и остывания‚ изделие помещается на весы и масса измеряется в граммах.Чтобы определить массу‚ меньшую которой хлебобулочные изделия будут классифицироваться как брак‚ необходимо вычислить 3% от номинальной массы.Математическая формула для расчета массы‚ меньшей которой выпечка будет отправляться в брак‚ будет выглядеть следующим образом⁚
Масса брака номинальная масса хлебобулочного изделия ౼ (номинальная масса хлебобулочного изделия * 0.03)
Выполняя расчеты при помощи данной формулы‚ в нашем случае получим⁚
Масса брака 579 ‒ (579 * 0.03) 561.63 г
Таким образом‚ если масса хлебобулочного изделия будет меньше 561.63 г‚ оно будет отнесено к браку.
Важно отметить‚ что по ГОСТу может быть указано и другое значение для отклонения массы в меньшую сторону; При использовании данного метода расчета‚ необходимо учитывать указанное значение и изменить соответствующую часть формулы.
Надеюсь‚ что данная статья была полезна и помогла вам разобраться в процессе определения брака по отклонению массы хлебобулочных изделий.